DUERP Agent de restauration et d'entretien scolaire
Le DUERP (document unique) est obligatoire dès le premier salarié pour l'activité de agent de restauration et d'entretien scolaire, sans seuil (art. R. 4121-1 du Code du travail). Ce modèle recense 13 risques professionnels réels du métier, cotés (gravité × fréquence) et sourcés (INRS, CARSAT). Aperçu gratuit, document conforme dès 79 €/an.
Mis à jour le 6 juillet 2026Référentiel de risques 2026.4Sources INRS, CARSAT, MSA · à valider par un IPRP
Quels risques professionnels évaluer pour un agent de restauration et d'entretien scolaire ?
Aperçu des unités de travail et des risques caractéristiques du métier de agent de restauration et d'entretien scolaire, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et leur source. Le détail des mesures de prévention et le plan d'action sont inclus dans le modèle pré‑rempli.
- unités de travail
- 1
- risques identifiés
- 13
- critiques
- 1
- élevés
- 5
unités de travail
risques identifiés
critiques
élevés
Cantine scolaire et entretien des locaux
Chutes de plain-pied sur sols mouillés ou gras
Élevé · 2×4=8Danger : Glissade sur des sols mouillés, gras ou encombrés en cuisine et pendant le ménage. Exposition : Service en cantine, plonge, lavage des sols des classes et circulation dans les locaux en cours de nettoyage.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier Chutes de plain-pied
Troubles musculo-squelettiques liés aux gestes répétitifs
Critique · 3×4=12Danger : Gestes répétés et postures contraignantes lors du service, de la plonge et du ménage. Exposition : Service des repas, plonge manuelle, balayage, lavage des sols et nettoyage du mobilier à hauteur d'enfant.
Prévention : Fournir du matériel de nettoyage ergonomique (balais réservoirs, manches réglables, chariots d'entretien).
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier TMS
Manutention manuelle de charges en cuisine et à l'école
Élevé · 3×3=9Danger : Port de marmites, de bacs gastronormes, de seaux, de cartons de denrées et de mobilier scolaire. Exposition : Réception des livraisons, remise en température, service, rangement des salles et déplacement de tables et de chaises.
Prévention : Utiliser des chariots de service et de transport pour les denrées et la vaisselle.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Manutention manuelle
Risque chimique lié aux produits d'entretien et de désinfection
Élevé · 3×3=9Danger : Produits détergents, désinfectants et détartrants irritants ou corrosifs et mélanges dangereux. Exposition : Nettoyage et désinfection quotidiens des cuisines, sanitaires et locaux scolaires et dilution des produits concentrés.
Prévention : Choisir des produits moins dangereux et proscrire les mélanges (eau de Javel et détartrant).
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Risque chimique
Brûlures en cuisine et au service
Élevé · 3×3=9Danger : Contact avec des surfaces chaudes, des liquides bouillants et de la vapeur. Exposition : Remise en température des plats, ouverture des fours et des armoires chaudes et service des plats chauds.
Prévention : Utiliser des gants et maniques adaptés à la préhension des plats chauds.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Coupures avec les couteaux et la vaisselle brisée
Moyen · 2×3=6Danger : Coupure par couteaux, trancheuse, boîtes de conserve et vaisselle cassée. Exposition : Préparation des entrées, découpe du pain, ouverture des conserves, plonge et ramassage de vaisselle brisée.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS
Risque biologique au contact des enfants et des denrées
Moyen · 2×3=6Danger : Exposition aux agents infectieux transmis par les enfants et aux germes liés aux denrées et aux sanitaires. Exposition : Encadrement des enfants pendant le repas, nettoyage des sanitaires scolaires et manipulation de denrées alimentaires.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier Risque biologique
Exposition au bruit du réfectoire
Élevé · 2×4=8Danger : Niveau sonore élevé et continu généré par les enfants et la vaisselle pendant le service. Exposition : Présence dans le réfectoire pendant toute la durée des services de cantine.
Prévention : Traiter l'acoustique du réfectoire (plafonds et panneaux absorbants, patins sous les chaises).
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Bruit
Ambiances thermiques contrastées (cuisine, chambre froide)
Moyen · 2×3=6Danger : Chaleur des zones de cuisson et froid des chambres froides avec passages fréquents entre les deux. Exposition : Travail près des fours et armoires chaudes et entrées répétées en chambre froide pour le stockage des denrées.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier Ambiances thermiques
Risques psychosociaux liés à l'encadrement des enfants et aux cadences
Moyen · 2×3=6Danger : Charge mentale liée à la surveillance des enfants, aux cadences du service et aux horaires coupés. Exposition : Gestion simultanée du service, de la surveillance des enfants et des contraintes horaires (coupures, temps partiels imposés).
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier RPS
Chutes de hauteur lors du nettoyage en élévation
Moyen · 3×2=6Danger : Chute depuis un escabeau lors du nettoyage des vitres et des surfaces en hauteur. Exposition : Nettoyage des vitres, des étagères hautes et des luminaires dans les classes et le réfectoire.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier Chutes de hauteur
Risque électrique en milieu humide
Moyen · 3×2=6Danger : Électrisation liée à l'utilisation d'appareils électriques dans des zones humides. Exposition : Utilisation de matériels électriques (autolaveuse, lave-vaisselle, appareils de cuisine) sur sols mouillés.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS
Travail isolé lors de l'entretien des locaux
Moyen · 2×3=6Danger : Absence de secours rapide en cas d'accident lors du ménage seul dans l'école. Exposition : Entretien des locaux scolaires tôt le matin ou en soirée, seul dans le bâtiment vide.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier Travail isolé
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un agent de restauration et d'entretien scolaire ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de agent de restauration et d'entretien scolaire, quelle que soit la taille de l'entreprise. Pour le cadre complet, voir notre guide DUERP : définition et obligations 2026.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive) et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Comment établir votre DUERP Agent de restauration et d'entretien scolaire en 3 étapes
- 1
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- 2
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Combien coûte un DUERP Agent de restauration et d'entretien scolaire ?
L'aperçu du modèle est gratuit. Le document opposable, sans filigrane, est accessible à partir de 79€/an — un paiement annuel qui couvre l'obligation de mise à jour. Offre de lancement : −50 % la 1ʳᵉ année.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Questions fréquentes
Le DUERP est-il obligatoire pour un agent de restauration et d'entretien scolaire ?
Quels risques évaluer pour un agent de restauration et d'entretien scolaire ?
Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour agent de restauration et d'entretien scolaire ?
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
Spécialistes de l'évaluation des risques professionnels
Mis à jour le 6 juillet 2026 · Sources : Code du travail, INRS, Assurance Maladie/CARSAT, MSA
Sources & références
Risques établis à partir de sources publiques : INRS — dossier Chutes de plain-pied · INRS — dossier TMS · INRS — dossier Manutention manuelle · INRS — dossier Risque chimique · INRS · INRS — dossier Risque biologique · INRS — dossier Bruit · INRS — dossier Ambiances thermiques.
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