DUERP Boulanger
Le DUERP (document unique) est obligatoire dès le premier salarié pour l'activité de boulanger, sans seuil (art. R. 4121-1 du Code du travail). Ce modèle recense 14 risques professionnels réels du métier, cotés (gravité × fréquence) et sourcés (INRS, CARSAT). Aperçu gratuit, document conforme dès 79 €/an.
Mis à jour le 6 juillet 2026Référentiel de risques 2026.2Sources INRS, CARSAT, MSA · à valider par un IPRP
Quels risques professionnels évaluer pour un boulanger ?
Voici les 6 principaux risques du métier de boulanger, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et leur source. Le détail des mesures de prévention et le plan d'action sont inclus dans le modèle pré‑rempli.
- unités de travail
- 1
- risques identifiés
- 14
- critiques
- 2
- élevés
- 3
unités de travail
risques identifiés
critiques
élevés
Fournil / production du pain
Exposition aux poussieres de farine
Critique · 3×4=12Danger : Poussieres de farine et enzymes en suspension dans l'air du fournil. Exposition : Pesee, versement des sacs, fleurage des plans de travail et petrissage generant des nuages de farine.
Prévention : Privilegier des farines faiblement volantes et verser les sacs sans les secouer pour limiter l'empoussierement.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS - dossier boulangerie / TC 87
Brulures au four
Élevé · 3×3=9Danger : Surfaces tres chaudes du four, plaques et vapeur d'enfournement. Exposition : Enfournement et defournement des pains, manipulation des plaques et grilles brulantes.
Prévention : Remplacer les portes et prehensions non isolees par des equipements a isolation thermique.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Machines du fournil
Critique · 4×3=12Danger : Organes en mouvement du petrin, de la faconneuse et de la diviseuse. Exposition : Nettoyage, deblocage de pate et intervention pres des pieces mobiles pendant la production.
Prévention : Choisir des machines munies de protecteurs et d'arrets d'urgence conformes.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Troubles musculosquelettiques
Élevé · 2×4=8Danger : Manutentions de sacs de farine et de patons, gestes repetitifs. Exposition : Port des sacs de farine, faconnage repete des patons et transport des plaques chargees.
Prévention : Reduire le poids unitaire des sacs et rapprocher les stockages des postes de travail.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Travail de nuit et ambiances chaudes
Élevé · 2×4=8Danger : Horaires nocturnes et chaleur degagee par le four. Exposition : Prise de poste tres matinale ou nocturne dans un fournil chaud et confine.
Prévention : Ameliorer la ventilation et l'extraction de la chaleur pour rafraichir le fournil.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Chutes de hauteur (accès stockage et silo)
Moyen · 3×2=6Danger : Chute depuis un escabeau, une échelle ou lors de l'accès au silo à farine. Exposition : Rangement en hauteur des matières, nettoyage et intervention sur le silo à farine ou les étagères hautes.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier Chutes de hauteur
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un boulanger ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de boulanger, quelle que soit la taille de l'entreprise. Pour le cadre complet, voir notre guide DUERP : définition et obligations 2026.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive) et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Comment établir votre DUERP Boulanger en 3 étapes
- 1
Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
- 2
Votre métier
Choisissez « Boulanger » : les risques sont pré-remplis et cotés.
- 3
Votre document
Ajustez, créez votre compte, puis exportez votre DUERP conforme.
Combien coûte un DUERP Boulanger ?
L'aperçu du modèle est gratuit. Le document opposable, sans filigrane, est accessible à partir de 79€/an — un paiement annuel qui couvre l'obligation de mise à jour. Offre de lancement : −50 % la 1ʳᵉ année.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Questions fréquentes
Le DUERP est-il obligatoire pour un boulanger ?
Quels risques évaluer pour un boulanger ?
Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour boulanger ?
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
Spécialistes de l'évaluation des risques professionnels
Mis à jour le 6 juillet 2026 · Sources : Code du travail, INRS, Assurance Maladie/CARSAT, MSA
Sources & références
Risques établis à partir de sources publiques : INRS - dossier boulangerie / TC 87 · INRS · INRS — dossier Chutes de plain-pied · INRS — dossier Risque chimique · INRS — dossier RPS · INRS — dossier Chutes de hauteur.
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