DUERP Glacier
Le modèle de Document Unique adapté au métier de glacier : 7 risques réelspré‑remplis, cotés et sourcés (INRS, CARSAT). Conforme à l'article R4121‑1 du Code du travail.
Modèle de DUERP Glacier : les risques à évaluer
Aperçu des unités de travail et des risques caractéristiques du métier de glacier, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et les mesures de prévention recommandées. Chaque risque est ajustable dans le générateur.
Laboratoire de glacerie
Ambiances froides negatives
Critique · 3×4=12Danger : Temperatures negatives des surgelateurs et chambres de conservation. Exposition : Rangement, prelevement et travail prolonge en zone de froid negatif.
Prévention : Limiter la duree d'exposition en organisant les stockages au plus pres. Equiper les chambres d'alarmes et de dispositifs d'ouverture de l'interieur.
Source : INRS - Glacerie
Machines turbine et surgelateur
Critique · 4×3=12Danger : Pieces en mouvement de la turbine, du pasteurisateur et du surgelateur. Exposition : Chargement, nettoyage et deblocage pres des pales et vis en rotation.
Prévention : Choisir des machines munies de protecteurs et d'arrets d'urgence. Consigner l'energie et verrouiller les capots avant toute intervention.
Source : INRS
Troubles musculosquelettiques
Élevé · 2×4=8Danger : Manutentions de bacs et gestes repetitifs de dressage. Exposition : Transport des bacs de glace, moulage et boulage repetes des portions.
Prévention : Reduire le poids des bacs et adapter la hauteur des postes de travail. Utiliser chariots et aides a la manutention pour les charges.
Source : INRS
Risque biologique et hygiene
Moyen · 3×2=6Danger : Contamination microbiologique des preparations glacees. Exposition : Fabrication a base de produits laitiers et d'oeufs sensibles a la rupture de froid.
Prévention : Respecter la chaine du froid et ecarter les matieres premieres non conformes. Mettre en place le nettoyage-desinfection et le controle des temperatures.
Source : INRS
Chutes de plain-pied
Moyen · 2×3=6Danger : Sols glissants dus au givre, a l'eau et aux preparations. Exposition : Deplacements entre laboratoire et chambres froides sur sols mouilles ou givres.
Prévention : Supprimer le givre et essuyer sans tarder les projections au sol. Poser des revetements antiderapants et assurer l'ecoulement des eaux.
Source : INRS
Coupures et outils
Moyen · 2×3=6Danger : Lames de couteaux, portionneuses et outils de decoupe. Exposition : Decoupe des fruits, parage et service des glaces fermes.
Prévention : Utiliser des outils de decoupe securises et bien regles. Maintenir les lames affutees et rangees dans des supports dedies.
Source : INRS
Manutention et approvisionnement
Moyen · 2×3=6Danger : Port de bidons de lait, sacs de sucre et bacs charges. Exposition : Reception et rangement des matieres premieres du laboratoire.
Prévention : Diminuer les charges unitaires et rapprocher les zones de stockage. Mettre a disposition transpalettes et chariots adaptes.
Source : INRS
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un glacier ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de glacier, quelle que soit la taille de l'entreprise.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Comment obtenir votre DUERP Glacier
1. Votre établissement
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2. Votre métier
Choisissez « Glacier » : les risques sont pré‑remplis et cotés.
3. Votre document
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Questions fréquentes
- Le DUERP est-il obligatoire pour un glacier ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire pour tout employeur dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail), y compris pour l'activité de glacier. Son absence est passible d'une amende.
- Quels risques évaluer pour un glacier ?
- Les risques caractéristiques du métier (laboratoire de glacerie…), comme ambiances froides negatives, machines turbine et surgelateur, troubles musculosquelettiques, auxquels s'ajoutent les risques du socle commun (chutes, incendie, risque électrique, TMS, RPS).
- Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour glacier ?
- Oui : Duerpio pré-remplit un modèle de DUERP spécifique au métier de glacier, avec les risques, cotations et mesures. L'aperçu est gratuit ; vous ne payez qu'au moment de débloquer le document opposable, à partir de 79 €/an.
- À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
- Au moins une fois par an dans les entreprises d'au moins 11 salariés, et à chaque aménagement important ou information nouvelle intéressant un risque (article R4121-2). Duerpio vous envoie des rappels automatiques.
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