DUERP Patissier
Le DUERP (document unique) est obligatoire dès le premier salarié pour l'activité de patissier, sans seuil (art. R. 4121-1 du Code du travail). Ce modèle recense 13 risques professionnels réels du métier, cotés (gravité × fréquence) et sourcés (INRS, CARSAT). Aperçu gratuit, document conforme dès 79 €/an.
Mis à jour le 6 juillet 2026Référentiel de risques 2026.2Sources INRS, CARSAT, MSA · à valider par un IPRP
Quels risques professionnels évaluer pour un patissier ?
Voici les 6 principaux risques du métier de patissier, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et leur source. Le détail des mesures de prévention et le plan d'action sont inclus dans le modèle pré‑rempli.
- unités de travail
- 1
- risques identifiés
- 13
- critiques
- 0
- élevés
- 4
unités de travail
risques identifiés
critiques
élevés
Laboratoire de patisserie
Brulures four sucre et caramel
Élevé · 3×3=9Danger : Four chaud, sucre cuit et caramel a haute temperature. Exposition : Cuisson des preparations, manipulation du sucre et du caramel bouillants et defournement.
Prévention : Utiliser des recipients stables et des cuiseurs a regulation limitant les projections.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Troubles musculosquelettiques
Élevé · 2×4=8Danger : Gestes repetitifs et usage prolonge du batteur et du laminoir. Exposition : Dressage a la poche, fouettage et faconnage repetes durant le service.
Prévention : Mecaniser les taches repetitives et regler les plans de travail a bonne hauteur.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Allergies respiratoires a la farine
Élevé · 3×3=9Danger : Poussieres de farine et de sucre glace en suspension. Exposition : Tamisage, fleurage et travail des pates degageant des poussieres fines.
Prévention : Preferer des ingredients peu volants et verser doucement pour reduire les envols.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Machines de laboratoire
Élevé · 3×3=9Danger : Pieces en mouvement du batteur-melangeur et du laminoir. Exposition : Chargement, nettoyage et deblocage pres des organes mobiles.
Prévention : Retenir des equipements munis de protecteurs et d'arret d'urgence.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Risque électrique en milieu humide
Moyen · 3×2=6Danger : Équipements électriques utilisés en présence d'eau et de nettoyage. Exposition : Usage des batteurs, fours et robots et nettoyage à proximité des prises et coffrets.
Prévention : Supprimer les câbles abîmés et les rallonges dans les zones humides.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Incendie et sources de chaleur
Moyen · 3×2=6Danger : Fours, réchauds, chalumeaux, alcools et matières grasses inflammables. Exposition : Cuisson au four, flambage et caramélisation au chalumeau à proximité de produits inflammables.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier Incendie et explosion (ATEX)
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un patissier ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de patissier, quelle que soit la taille de l'entreprise. Pour le cadre complet, voir notre guide DUERP : définition et obligations 2026.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive) et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Comment établir votre DUERP Patissier en 3 étapes
- 1
Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
- 2
Votre métier
Choisissez « Patissier » : les risques sont pré-remplis et cotés.
- 3
Votre document
Ajustez, créez votre compte, puis exportez votre DUERP conforme.
Combien coûte un DUERP Patissier ?
L'aperçu du modèle est gratuit. Le document opposable, sans filigrane, est accessible à partir de 79€/an — un paiement annuel qui couvre l'obligation de mise à jour. Offre de lancement : −50 % la 1ʳᵉ année.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Questions fréquentes
Le DUERP est-il obligatoire pour un patissier ?
Quels risques évaluer pour un patissier ?
Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour patissier ?
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
Spécialistes de l'évaluation des risques professionnels
Mis à jour le 6 juillet 2026 · Sources : Code du travail, INRS, Assurance Maladie/CARSAT, MSA
Sources & références
Risques établis à partir de sources publiques : INRS · INRS — dossier Bruit · INRS — dossier Risque chimique · INRS — dossier Manutention manuelle · INRS — dossier RPS · INRS — dossier Incendie et explosion (ATEX).
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