DUERP Fromager / cremier
Le modèle de Document Unique adapté au métier de fromager / cremier : 11 risques réelspré‑remplis, cotés et sourcés (INRS, CARSAT). Conforme à l'article R4121‑1 du Code du travail.
Modèle de DUERP Fromager / cremier : les risques à évaluer
Aperçu des unités de travail et des risques caractéristiques du métier de fromager / cremier, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et les mesures de prévention recommandées. Chaque risque est ajustable dans le générateur.
Cave d'affinage et vente
Troubles musculo-squelettiques lies a la manutention de meules
Élevé · 3×3=9Danger : Manutention de meules lourdes et postures contraignantes. Exposition : Deplacement, retournement et decoupe des meules en cave et au laboratoire.
Prévention : Reduire les distances de portage et rapprocher les zones de decoupe. Utiliser des chariots et aides mecaniques pour deplacer les meules.
Source : INRS
Ambiances froides et humides
Moyen · 2×3=6Danger : Froid et humidite permanents des caves d'affinage et vitrines. Exposition : Travail prolonge en cave et manipulation de produits refrigeres.
Prévention : Isoler et ventiler correctement les zones froides et humides. Limiter le temps d'exposition et amenager des espaces temperes.
Source : INRS
Risque biologique lie aux produits laitiers
Moyen · 2×3=6Danger : Micro-organismes et moisissures presents sur les fromages et surfaces. Exposition : Manipulation quotidienne des fromages et entretien des caves d'affinage.
Prévention : Separer les zones et respecter les regles d'hygiene de production. Nettoyer et desinfecter regulierement les plans et les caves.
Source : INRS
Coupures lors de la decoupe
Moyen · 2×3=6Danger : Couteaux, fils et lyres a fromage tranchants. Exposition : Portionnage et decoupe des fromages a la demande.
Prévention : Utiliser des outils de coupe adaptes et bien entretenus. Maintenir les lames affutees pour eviter les efforts et derapages.
Source : INRS
Risque chimique lie au nettoyage
Moyen · 2×2=4Danger : Produits de nettoyage et de desinfection irritants ou corrosifs. Exposition : Nettoyage des vitrines, plans de travail et caves d'affinage.
Prévention : Substituer les produits dangereux par des references moins nocives. Doser automatiquement les produits et assurer une bonne ventilation.
Source : INRS
Chutes de plain-pied sur sols humides
Moyen · 2×3=6Danger : Sols glissants dus à l'humidité des caves, au lavage et aux résidus. Exposition : Circulation en cave d'affinage, au laboratoire et derrière la vitrine.
Prévention : Installer des revêtements antidérapants et assurer l'écoulement de l'eau. Essuyer sans délai les projections et nettoyer les résidus au sol.
Source : INRS — dossier Chutes de plain-pied
Chutes de hauteur lors de l'affinage
Moyen · 3×2=6Danger : Accès aux rayonnages d'affinage en hauteur et usage d'escabeaux. Exposition : Retournement, soin et prélèvement des fromages sur les étagères hautes des caves.
Prévention : Utiliser un escabeau stable et conforme pour accéder aux rayonnages hauts. Éviter les charges lourdes lors des accès en hauteur et travailler à deux si besoin.
Source : INRS — dossier Chutes de hauteur
Affections respiratoires liées aux moisissures d'affinage
Élevé · 3×3=9Danger : Spores et aérosols de moisissures présents dans les caves d'affinage. Exposition : Soins, brossage et retournement des fromages en cave d'affinage confinée.
Prévention : Ventiler les caves d'affinage et limiter la mise en suspension des spores. Fournir des masques de protection respiratoire adaptés lors des tâches émettrices.
Source : INRS — dossier Risque biologique
Marchés et livraison
Risque routier lors des marchés et livraisons
Élevé · 4×2=8Danger : Trajets vers les marchés et livraisons avec véhicule réfrigéré chargé. Exposition : Approvisionnement, déplacements sur les marchés et livraisons aux clients.
Prévention : Organiser les trajets pour limiter la fatigue et la précipitation. Entretenir le véhicule réfrigéré et arrimer correctement le chargement.
Source : INRS — dossier Risque routier
Risques psychosociaux (relation client, amplitude, marchés)
Moyen · 2×3=6Danger : Amplitude horaire, débuts matinaux sur les marchés et relation client. Exposition : Montage des étals de marché tôt le matin, vente continue et pics de fêtes.
Prévention : Adapter l'organisation et les plannings pour réduire l'amplitude subie. Renforcer les effectifs aux heures d'affluence et clarifier les rôles.
Source : INRS — dossier RPS
Agressions et violences externes (vol, incivilités)
Moyen · 3×2=6Danger : Manipulation d'espèces et contact avec le public sur les marchés et en boutique. Exposition : Encaissement sur les marchés et en boutique et gestion de la recette.
Prévention : Limiter les espèces conservées et sécuriser la recette régulièrement. Rester vigilant lors des transports de fonds et varier les habitudes.
Source : INRS — dossier Agressions et violences externes
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un fromager / cremier ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de fromager / cremier, quelle que soit la taille de l'entreprise.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Comment obtenir votre DUERP Fromager / cremier
1. Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
2. Votre métier
Choisissez « Fromager / cremier » : les risques sont pré‑remplis et cotés.
3. Votre document
Ajustez, créez votre compte, puis exportez votre DUERP conforme.
Questions fréquentes
- Le DUERP est-il obligatoire pour un fromager / cremier ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire pour tout employeur dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail), y compris pour l'activité de fromager / cremier. Son absence est passible d'une amende.
- Quels risques évaluer pour un fromager / cremier ?
- Les risques caractéristiques du métier (cave d'affinage et vente, marchés et livraison…), comme troubles musculo-squelettiques lies a la manutention de meules, ambiances froides et humides, risque biologique lie aux produits laitiers, auxquels s'ajoutent les risques du socle commun (chutes, incendie, risque électrique, TMS, RPS).
- Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour fromager / cremier ?
- Oui : Duerpio pré-remplit un modèle de DUERP spécifique au métier de fromager / cremier, avec les risques, cotations et mesures. L'aperçu est gratuit ; vous ne payez qu'au moment de débloquer le document opposable, à partir de 79 €/an.
- À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
- Au moins une fois par an dans les entreprises d'au moins 11 salariés, et à chaque aménagement important ou information nouvelle intéressant un risque (article R4121-2). Duerpio vous envoie des rappels automatiques.
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