DUERP Cuisine
Le DUERP (document unique) est obligatoire dès le premier salarié pour l'activité de cuisine, sans seuil (art. R. 4121-1 du Code du travail). Ce modèle recense 15 risques professionnels réels du métier, cotés (gravité × fréquence) et sourcés (INRS, CARSAT). Aperçu gratuit, document conforme dès 79 €/an.
Mis à jour le 6 juillet 2026Référentiel de risques 2026.2Sources INRS, CARSAT, MSA · à valider par un IPRP
Quels risques professionnels évaluer pour un cuisine ?
Voici les 6 principaux risques du métier de cuisine, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et leur source. Le détail des mesures de prévention et le plan d'action sont inclus dans le modèle pré‑rempli.
- unités de travail
- 2
- risques identifiés
- 15
- critiques
- 2
- élevés
- 5
unités de travail
risques identifiés
critiques
élevés
Poste chaud (cuisson, fritures, fours)
Brûlures (plaques, friteuses, fours, liquides chauds)
Critique · 3×4=12Danger : Surfaces et fluides à haute température, projections d'huile bouillante. Exposition : Manipulation des bacs, transvasement d'huile de friture, sortie de plats du four pendant le service.
Prévention : Privilégier des équipements à ouverture protégée et des systèmes de vidange refroidie des friteuses.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS ED 880
TMS (station debout, port de bacs / gastros)
Critique · 3×4=12Danger : Postures contraignantes, station debout prolongée et manutentions répétées. Exposition : Port de bacs gastronormes, travail penché sur les plans et piétinement durant tout le service.
Prévention : Adapter la hauteur des plans de travail et rapprocher les stockages des postes.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : TMS Pros HCR
Incendie / gaz (pianos, friteuses)
Élevé · 4×2=8Danger : Combustibles gaz, huiles inflammables et sources d'ignition. Exposition : Fonctionnement continu des pianos et friteuses, fuites de gaz possibles et accumulation de graisses.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier Incendie sur le lieu de travail
Machines de cuisine (robot-coupe, hachoir, pétrin)
Élevé · 3×3=9Danger : Entraînement, happement et coupure par les organes en mouvement des machines. Exposition : Utilisation et nettoyage du robot-coupe, du hachoir, du pétrin et du batteur lors de la préparation.
Prévention : Utiliser des machines conformes équipées de protecteurs, poussoirs et dispositifs d'arrêt.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Économat, réception et stockage
Manutention (réception et rangement des livraisons)
Élevé · 3×3=9Danger : Port de charges lourdes et encombrantes (cartons, sacs, cageots). Exposition : Déchargement des livraisons et rangement des marchandises en réserve, chambre froide et congélateur.
Prévention : Utiliser des chariots, diables et transpalettes pour le transport des charges.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Manutention manuelle
Ambiances froides / enfermement (chambre froide)
Élevé · 3×3=9Danger : Froid intense et risque d'enfermement en chambre froide et congélateur. Exposition : Rangement et prélèvement de denrées en chambre froide et congélateur, parfois de manière prolongée.
Prévention : Équiper les chambres froides d'un dispositif d'ouverture intérieure et d'une alarme de détresse.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Ambiances thermiques
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un cuisine ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de cuisine, quelle que soit la taille de l'entreprise. Pour le cadre complet, voir notre guide DUERP : définition et obligations 2026.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive) et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Comment établir votre DUERP Cuisine en 3 étapes
- 1
Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
- 2
Votre métier
Choisissez « Cuisine » : les risques sont pré-remplis et cotés.
- 3
Votre document
Ajustez, créez votre compte, puis exportez votre DUERP conforme.
Combien coûte un DUERP Cuisine ?
L'aperçu du modèle est gratuit. Le document opposable, sans filigrane, est accessible à partir de 79€/an — un paiement annuel qui couvre l'obligation de mise à jour. Offre de lancement : −50 % la 1ʳᵉ année.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Questions fréquentes
Le DUERP est-il obligatoire pour un cuisine ?
Quels risques évaluer pour un cuisine ?
Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour cuisine ?
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
Spécialistes de l'évaluation des risques professionnels
Mis à jour le 6 juillet 2026 · Sources : Code du travail, INRS, Assurance Maladie/CARSAT, MSA
Sources & références
Risques établis à partir de sources publiques : INRS ED 880 · OiRA HCR · TMS Pros HCR · INRS — dossier Ambiances thermiques · INRS — dossier Incendie sur le lieu de travail · INRS — dossier Risques psychosociaux · INRS — dossier Bruit · INRS.
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