DUERP Plonge / commis
Le modèle de Document Unique adapté au métier de plonge / commis : 7 risques réelspré‑remplis, cotés et sourcés (INRS, CARSAT). Conforme à l'article R4121‑1 du Code du travail.
Modèle de DUERP Plonge / commis : les risques à évaluer
Aperçu des unités de travail et des risques caractéristiques du métier de plonge / commis, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et les mesures de prévention recommandées. Chaque risque est ajustable dans le générateur.
Laverie / plonge batterie
Risque chimique (détergents, produits lave-vaisselle)
Élevé · 2×4=8Danger : Détergents alcalins, produits de rinçage et détartrants concentrés. Exposition : Remplissage des bidons du lave-vaisselle et nettoyage manuel avec produits corrosifs.
Prévention : Opter pour des systèmes de dosage centralisé en circuit fermé. Ventiler la laverie et éviter tout contact ou mélange de produits.
Source : INRS ED 880
Coupures (verre, vaisselle cassée)
Moyen · 2×3=6Danger : Verrerie et vaisselle brisées dans les bacs et poubelles. Exposition : Manipulation de vaisselle immergée et évacuation des débris de verre cassé.
Prévention : Séparer immédiatement la vaisselle ébréchée et prévoir des contenants dédiés au verre. Éviter d'immerger les mains dans une eau trouble masquant les tessons.
Source : INRS ED 880
Chutes de plain-pied (sol mouillé)
Élevé · 2×4=8Danger : Sols détrempés et projections d'eau permanentes. Exposition : Déplacements dans la laverie où le sol reste humide tout au long du service.
Prévention : Assurer un bon écoulement des eaux avec siphons et sols en pente adaptée. Éponger régulièrement et poser des caillebotis antidérapants si nécessaire.
Source : OiRA HCR
TMS (gestes répétés, port de bacs)
Élevé · 2×4=8Danger : Gestes répétitifs, postures penchées et manutention de bacs chargés. Exposition : Chargement et déchargement du lave-vaisselle et port de casiers durant tout le service.
Prévention : Installer des convoyeurs et régler les hauteurs de chargement du lave-vaisselle. Utiliser des dessertes à roulettes pour limiter les ports de casiers.
Source : INRS — dossier Troubles musculosquelettiques
Brûlures (eau chaude, vapeur lave-vaisselle)
Moyen · 2×3=6Danger : Eau très chaude et dégagement de vapeur à l'ouverture du lave-vaisselle. Exposition : Ouverture de la machine en fin de cycle et manipulation de vaisselle brûlante.
Prévention : Choisir des machines à temporisation empêchant l'ouverture en pleine vapeur. Attendre l'évacuation de la vapeur avant d'ouvrir la porte.
Source : INRS — dossier Brûlures
Ambiances humides
Moyen · 1×4=4Danger : Atmosphère chaude et saturée en humidité. Exposition : Travail permanent dans une laverie confinée mal ventilée.
Prévention : Améliorer l'extraction de la vapeur et le renouvellement d'air du local. Traiter la condensation et l'humidité stagnante des surfaces.
Source : INRS — dossier Ambiances thermiques
Risque biologique (déchets, souillures)
Élevé · 2×4=8Danger : Micro-organismes présents dans les déchets et restes alimentaires. Exposition : Grattage des assiettes, manipulation des poubelles et nettoyage des souillures.
Prévention : Évacuer fréquemment les déchets et fermer les contenants hermétiquement. Séparer les zones sales et propres du circuit de plonge.
Source : INRS — dossier Risques biologiques
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un plonge / commis ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de plonge / commis, quelle que soit la taille de l'entreprise.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Comment obtenir votre DUERP Plonge / commis
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Questions fréquentes
- Le DUERP est-il obligatoire pour un plonge / commis ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire pour tout employeur dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail), y compris pour l'activité de plonge / commis. Son absence est passible d'une amende.
- Quels risques évaluer pour un plonge / commis ?
- Les risques caractéristiques du métier (laverie / plonge batterie…), comme risque chimique (détergents, produits lave-vaisselle), coupures (verre, vaisselle cassée), chutes de plain-pied (sol mouillé), auxquels s'ajoutent les risques du socle commun (chutes, incendie, risque électrique, TMS, RPS).
- Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour plonge / commis ?
- Oui : Duerpio pré-remplit un modèle de DUERP spécifique au métier de plonge / commis, avec les risques, cotations et mesures. L'aperçu est gratuit ; vous ne payez qu'au moment de débloquer le document opposable, à partir de 79 €/an.
- À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
- Au moins une fois par an dans les entreprises d'au moins 11 salariés, et à chaque aménagement important ou information nouvelle intéressant un risque (article R4121-2). Duerpio vous envoie des rappels automatiques.
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