DUERP Restauration rapide / self
Le DUERP (document unique) est obligatoire dès le premier salarié pour l'activité de restauration rapide / self, sans seuil (art. R. 4121-1 du Code du travail). Ce modèle recense 12 risques professionnels réels du métier, cotés (gravité × fréquence) et sourcés (INRS, CARSAT). Aperçu gratuit, document conforme dès 79 €/an.
Mis à jour le 6 juillet 2026Référentiel de risques 2026.2Sources INRS, CARSAT, MSA · à valider par un IPRP
Quels risques professionnels évaluer pour un restauration rapide / self ?
Voici les 6 principaux risques du métier de restauration rapide / self, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et leur source. Le détail des mesures de prévention et le plan d'action sont inclus dans le modèle pré‑rempli.
- unités de travail
- 2
- risques identifiés
- 12
- critiques
- 1
- élevés
- 5
unités de travail
risques identifiés
critiques
élevés
Production et comptoir
Brûlures (friteuses, grills)
Critique · 3×4=12Danger : Friteuses, grills et plaques à haute température. Exposition : Cuisson en continu, transvasement d'huile et manipulation des paniers de friture.
Prévention : Privilégier des friteuses à vidange sécurisée et grills à protection thermique.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS ED 933
Chutes de plain-pied
Élevé · 2×4=8Danger : Sols gras et mouillés en zone de production et comptoir. Exposition : Déplacements rapides entre postes de production, comptoir et zone client.
Prévention : Poser des sols antidérapants et traiter les projections de graisse.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Restauration rapide
Cadence / RPS
Élevé · 2×4=8Danger : Rythme de travail intense et pression du service immédiat. Exposition : Pics de commandes aux heures de pointe et objectifs de temps de service serrés.
Prévention : Adapter les effectifs et l'organisation des postes aux pics de commandes.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Risques psychosociaux
TMS gestes répétitifs
Élevé · 2×4=8Danger : Gestes répétitifs, postures et manutentions rapides. Exposition : Assemblage répété de produits, encaissement et réassort en continu.
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier Troubles musculosquelettiques
Incendie / gaz (friteuses, grills)
Élevé · 4×2=8Danger : Huiles inflammables, gaz et accumulation de graisses. Exposition : Fonctionnement continu des friteuses et grills et encrassement des hottes.
Prévention : Faire vérifier les installations gaz et les dispositifs de coupure d'urgence.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Incendie et explosion (ATEX)
Agressions / incivilités (comptoir, drive)
Élevé · 3×3=9Danger : Incivilités, agressions et vols à la caisse. Exposition : Contact avec la clientèle au comptoir et au drive, gestion des attentes et présence d'espèces.
Prévention : Définir des procédures de gestion des conflits et d'appel à un renfort.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Agressions et violences externes
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un restauration rapide / self ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de restauration rapide / self, quelle que soit la taille de l'entreprise. Pour le cadre complet, voir notre guide DUERP : définition et obligations 2026.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive) et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Comment établir votre DUERP Restauration rapide / self en 3 étapes
- 1
Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
- 2
Votre métier
Choisissez « Restauration rapide / self » : les risques sont pré-remplis et cotés.
- 3
Votre document
Ajustez, créez votre compte, puis exportez votre DUERP conforme.
Combien coûte un DUERP Restauration rapide / self ?
L'aperçu du modèle est gratuit. Le document opposable, sans filigrane, est accessible à partir de 79€/an — un paiement annuel qui couvre l'obligation de mise à jour. Offre de lancement : −50 % la 1ʳᵉ année.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Questions fréquentes
Le DUERP est-il obligatoire pour un restauration rapide / self ?
Quels risques évaluer pour un restauration rapide / self ?
Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour restauration rapide / self ?
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
Spécialistes de l'évaluation des risques professionnels
Mis à jour le 6 juillet 2026 · Sources : Code du travail, INRS, Assurance Maladie/CARSAT, MSA
Sources & références
Risques établis à partir de sources publiques : INRS ED 933 · INRS — dossier Restauration rapide · INRS — dossier Risques psychosociaux · INRS — dossier Troubles musculosquelettiques · INRS — dossier Bruit · INRS — dossier Ambiances thermiques · INRS — dossier Incendie et explosion (ATEX) · INRS — dossier Agressions et violences externes.
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