DUERP Restauration rapide / self
Le modèle de Document Unique adapté au métier de restauration rapide / self : 5 risques réelspré‑remplis, cotés et sourcés (INRS, CARSAT). Conforme à l'article R4121‑1 du Code du travail.
Modèle de DUERP Restauration rapide / self : les risques à évaluer
Aperçu des unités de travail et des risques caractéristiques du métier de restauration rapide / self, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et les mesures de prévention recommandées. Chaque risque est ajustable dans le générateur.
Production et comptoir
Brûlures (friteuses, grills)
Critique · 3×4=12Danger : Friteuses, grills et plaques à haute température. Exposition : Cuisson en continu, transvasement d'huile et manipulation des paniers de friture.
Prévention : Privilégier des friteuses à vidange sécurisée et grills à protection thermique. Installer des écrans anti-projection et zones de dépose refroidies.
Source : INRS ED 933
Chutes de plain-pied
Élevé · 2×4=8Danger : Sols gras et mouillés en zone de production et comptoir. Exposition : Déplacements rapides entre postes de production, comptoir et zone client.
Prévention : Poser des sols antidérapants et traiter les projections de graisse. Nettoyer sans délai les déversements en zone de circulation.
Source : INRS — dossier Restauration rapide
Cadence / RPS
Élevé · 2×4=8Danger : Rythme de travail intense et pression du service immédiat. Exposition : Pics de commandes aux heures de pointe et objectifs de temps de service serrés.
Prévention : Adapter les effectifs et l'organisation des postes aux pics de commandes. Répartir les tâches et clarifier le rôle de chacun.
Source : INRS — dossier Risques psychosociaux
Coupures
Moyen · 2×3=6Danger : Couteaux, trancheurs et outils de découpe. Exposition : Découpe et préparation des ingrédients lors de la mise en place.
Prévention : Utiliser des équipements de découpe protégés et bien entretenus. Consigner les machines avant nettoyage.
Source : INRS — dossier Restauration rapide
TMS gestes répétitifs
Élevé · 2×4=8Danger : Gestes répétitifs, postures et manutentions rapides. Exposition : Assemblage répété de produits, encaissement et réassort en continu.
Prévention : Aménager les plans de travail et hauteurs pour limiter les contraintes. Organiser la rotation des tâches pour varier les gestes.
Source : INRS — dossier Troubles musculosquelettiques
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un restauration rapide / self ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de restauration rapide / self, quelle que soit la taille de l'entreprise.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Comment obtenir votre DUERP Restauration rapide / self
1. Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
2. Votre métier
Choisissez « Restauration rapide / self » : les risques sont pré‑remplis et cotés.
3. Votre document
Ajustez, créez votre compte, puis exportez votre DUERP conforme.
Questions fréquentes
- Le DUERP est-il obligatoire pour un restauration rapide / self ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire pour tout employeur dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail), y compris pour l'activité de restauration rapide / self. Son absence est passible d'une amende.
- Quels risques évaluer pour un restauration rapide / self ?
- Les risques caractéristiques du métier (production et comptoir…), comme brûlures (friteuses, grills), chutes de plain-pied, cadence / rps, auxquels s'ajoutent les risques du socle commun (chutes, incendie, risque électrique, TMS, RPS).
- Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour restauration rapide / self ?
- Oui : Duerpio pré-remplit un modèle de DUERP spécifique au métier de restauration rapide / self, avec les risques, cotations et mesures. L'aperçu est gratuit ; vous ne payez qu'au moment de débloquer le document opposable, à partir de 79 €/an.
- À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
- Au moins une fois par an dans les entreprises d'au moins 11 salariés, et à chaque aménagement important ou information nouvelle intéressant un risque (article R4121-2). Duerpio vous envoie des rappels automatiques.
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