DUERP Salle / service
Le modèle de Document Unique adapté au métier de salle / service : 6 risques réelspré‑remplis, cotés et sourcés (INRS, CARSAT). Conforme à l'article R4121‑1 du Code du travail.
Modèle de DUERP Salle / service : les risques à évaluer
Aperçu des unités de travail et des risques caractéristiques du métier de salle / service, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et les mesures de prévention recommandées. Chaque risque est ajustable dans le générateur.
Service en salle
TMS (port de plateaux, piétinement)
Élevé · 2×4=8Danger : Port de plateaux chargés, postures et piétinement prolongé. Exposition : Service à l'assiette, portage de plateaux et déplacements continus entre salle et cuisine.
Prévention : Réduire les distances de service avec dessertes et guéridons de proximité. Limiter le poids des plateaux et privilégier les allers-retours fractionnés.
Source : TMS Pros HCR
Chutes de plain-pied
Moyen · 2×3=6Danger : Sols glissants, obstacles et dénivelés dans la salle. Exposition : Déplacements rapides plateau en main, sols mouillés ou encombrés durant le service.
Prévention : Maintenir des cheminements dégagés et signaler les marches et dénivelés. Nettoyer immédiatement tout liquide renversé au sol.
Source : OiRA HCR
Brûlures / coupures (débarrassage)
Moyen · 2×3=6Danger : Assiettes chaudes, verrerie et couverts lors du débarrassage. Exposition : Débarrassage des tables, transport de plats chauds et manipulation de verrerie.
Prévention : Utiliser des supports et pinces adaptés pour les plats très chauds. Trier immédiatement la verrerie ébréchée sur les dessertes.
Source : INRS ED 880
RPS (relation client, incivilités)
Moyen · 2×3=6Danger : Tensions relationnelles, incivilités et agressions verbales de la clientèle. Exposition : Contact permanent avec la clientèle, réclamations et situations conflictuelles en service.
Prévention : Définir des procédures de gestion des réclamations et de recours à l'encadrement. Aménager l'organisation pour éviter l'isolement du personnel face au client.
Source : INRS — dossier Risques psychosociaux
Horaires atypiques / coupures
Élevé · 2×4=8Danger : Amplitudes horaires étendues, horaires coupés et travail en soirée. Exposition : Services du midi et du soir avec coupure, fins de service tardives et week-ends.
Prévention : Organiser les plannings pour limiter les amplitudes et les coupures excessives. Anticiper et afficher les horaires pour préserver la vie personnelle.
Source : INRS — dossier Horaires atypiques de travail
Port de charges
Moyen · 2×3=6Danger : Manutention de charges lors de la mise en place et du réassort. Exposition : Transport de caisses de boissons, installation de mobilier et réassort de la salle.
Prévention : Utiliser des chariots et diables pour le transport des caisses lourdes. Rapprocher les stockages de boissons des points d'utilisation.
Source : INRS — dossier Manutention manuelle
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un salle / service ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de salle / service, quelle que soit la taille de l'entreprise.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Comment obtenir votre DUERP Salle / service
1. Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
2. Votre métier
Choisissez « Salle / service » : les risques sont pré‑remplis et cotés.
3. Votre document
Ajustez, créez votre compte, puis exportez votre DUERP conforme.
Questions fréquentes
- Le DUERP est-il obligatoire pour un salle / service ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire pour tout employeur dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail), y compris pour l'activité de salle / service. Son absence est passible d'une amende.
- Quels risques évaluer pour un salle / service ?
- Les risques caractéristiques du métier (service en salle…), comme tms (port de plateaux, piétinement), chutes de plain-pied, brûlures / coupures (débarrassage), auxquels s'ajoutent les risques du socle commun (chutes, incendie, risque électrique, TMS, RPS).
- Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour salle / service ?
- Oui : Duerpio pré-remplit un modèle de DUERP spécifique au métier de salle / service, avec les risques, cotations et mesures. L'aperçu est gratuit ; vous ne payez qu'au moment de débloquer le document opposable, à partir de 79 €/an.
- À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
- Au moins une fois par an dans les entreprises d'au moins 11 salariés, et à chaque aménagement important ou information nouvelle intéressant un risque (article R4121-2). Duerpio vous envoie des rappels automatiques.
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