DUERP Opérateur de production agroalimentaire

Danger : Organes mobiles non protégés des machines de process (vis sans fin, convoyeurs, mélangeurs, pétrins) susceptibles de happer un membre ou un vêtement.. Exposition : Lors de l'alimentation, du débourrage et de la surveillance des machines de la ligne de transformation..

Prévention : Maintenir en place les protecteurs fixes et mobiles et les dispositifs d'arrêt d'urgence des machines. Interdire tout accès aux zones dangereuses machine en marche et prévoir des ouvertures de débourrage sécurisées.

Source : INRS

Danger : Lames, couteaux et outils tranchants des machines de coupe et de parage provoquant coupures et sectionnements.. Exposition : Lors du parage manuel, de la découpe et du réglage ou nettoyage des trancheurs..

Prévention : Privilégier les équipements carénés et les systèmes de coupe protégés. Ranger et entretenir les couteaux et proscrire leur nettoyage lame vers la main.

Source : INRS

Danger : Redémarrage intempestif ou énergie résiduelle lors d'un déblocage, d'un réglage ou d'un nettoyage de machine.. Exposition : Lors des opérations de débourrage, de changement de format et de nettoyage des équipements de la ligne..

Prévention : Appliquer une procédure de consignation et de condamnation des énergies avant toute intervention. Vérifier l'absence d'énergie résiduelle (mécanique, pneumatique, électrique) avant d'accéder aux zones dangereuses.

Source : INRS

Danger : Gestes répétitifs, efforts et postures contraignantes imposés par la cadence de la ligne.. Exposition : Lors des opérations répétées de tri, de parage, de garnissage et d'alimentation au rythme de la ligne..

Prévention : Aménager les postes à bonne hauteur et réduire les distances de préhension. Alterner les tâches et organiser des rotations pour limiter la répétitivité.

Source : INRS — dossier TMS

Danger : Niveaux sonores élevés des machines de process, convoyeurs et installations de la ligne.. Exposition : Lors du travail continu à proximité des équipements bruyants de la ligne de transformation..

Prévention : Réduire le bruit à la source par l'entretien et l'encoffrement des machines. Traiter acoustiquement les locaux et éloigner les postes des sources bruyantes.

Source : INRS — dossier Bruit

Danger : Contact avec des surfaces chaudes, de la vapeur, des produits en cuisson ou des fluides sous pression des équipements thermiques.. Exposition : Lors de la conduite des cuiseurs, autoclaves et friteuses et de l'ouverture des circuits de vapeur..

Prévention : Isoler et signaler les surfaces chaudes et les circuits de vapeur. Sécuriser l'ouverture des autoclaves et enceintes sous pression par des procédures et des verrouillages.

Source : INRS

Danger : Micro-organismes et moisissures présents dans les matières premières, les produits et les ambiances humides.. Exposition : Lors de la manipulation des matières premières, de la fermentation et du travail en ambiance humide..

Prévention : Respecter les règles d'hygiène et la marche en avant des produits. Ventiler et maîtriser l'humidité pour limiter la prolifération microbienne.

Source : INRS — dossier Risque biologique

Danger : Exposition prolongée au froid des ateliers réfrigérés et passages en chambre froide.. Exposition : Lors du travail en atelier maintenu à basse température pour la conservation des produits..

Prévention : Maintenir la température au niveau minimal compatible avec la sécurité des aliments. Limiter le temps d'exposition et aménager des locaux de réchauffement et des pauses.

Source : INRS — dossier Ambiances thermiques

Danger : Sols rendus glissants par l'eau, les graisses et les résidus de produits.. Exposition : Lors des déplacements dans les ateliers humides et à proximité des points de lavage..

Prévention : Évacuer en continu les eaux et résidus et maintenir les sols propres. Installer des revêtements antidérapants et des caillebotis aux zones humides.

Source : INRS — dossier Chutes de plain-pied

Danger : Port et déplacement de bacs, cartons, sacs et matières premières lourds.. Exposition : Lors de l'approvisionnement des postes, du vidage des bacs et de l'évacuation des produits..

Prévention : Réduire les manutentions manuelles par la mécanisation (convoyeurs, tables élévatrices, gerbeurs). Limiter le poids unitaire des charges et rapprocher les stockages des postes.

Source : INRS — dossier Manutention manuelle

Danger : Produits détergents, désinfectants et additifs irritants ou corrosifs manipulés en production.. Exposition : Lors du dosage des additifs et de l'emploi ou du voisinage des produits de nettoyage et de désinfection..

Prévention : Substituer les produits les plus dangereux et privilégier les dosages automatiques. Ventiler les zones d'emploi et éviter les mélanges de produits.

Source : INRS — dossier Risque chimique

Danger : Contraintes de cadence, monotonie, travail posté et de nuit sources de stress et de fatigue.. Exposition : Lors du travail en équipes successives, de nuit et sous contrainte de rythme de ligne..

Prévention : Organiser les rythmes de travail et adapter la cadence aux capacités des opérateurs. Aménager les horaires postés et prévoir des temps de pause suffisants.

Source : INRS — dossier RPS

Danger : Contact avec des équipements électriques défectueux en présence d'eau et de lavage.. Exposition : Lors de l'utilisation des machines et du nettoyage des équipements en ambiance humide..

Prévention : Utiliser des matériels de classe et d'indice de protection adaptés aux ambiances humides. Protéger les circuits par des dispositifs différentiels et vérifier périodiquement les installations.

Source : INRS