DUERP Opérateur de production agroalimentaire
Le DUERP (document unique) est obligatoire dès le premier salarié pour l'activité de opérateur de production agroalimentaire, sans seuil (art. R. 4121-1 du Code du travail). Ce modèle recense 13 risques professionnels réels du métier, cotés (gravité × fréquence) et sourcés (INRS, CARSAT). Aperçu gratuit, document conforme dès 79 €/an.
Mis à jour le 6 juillet 2026Référentiel de risques 2026.4Sources INRS, CARSAT, MSA · à valider par un IPRP
Quels risques professionnels évaluer pour un opérateur de production agroalimentaire ?
Voici les 6 principaux risques du métier de opérateur de production agroalimentaire, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et leur source. Le détail des mesures de prévention et le plan d'action sont inclus dans le modèle pré‑rempli.
- unités de travail
- 2
- risques identifiés
- 13
- critiques
- 6
- élevés
- 3
unités de travail
risques identifiés
critiques
élevés
Transformation & procédés
Happement / entraînement par organes en mouvement
Critique · 4×3=12Danger : Organes mobiles non protégés des machines de process (vis sans fin, convoyeurs, mélangeurs, pétrins) susceptibles de happer un membre ou un vêtement.. Exposition : Lors de l'alimentation, du débourrage et de la surveillance des machines de la ligne de transformation..
Prévention : Maintenir en place les protecteurs fixes et mobiles et les dispositifs d'arrêt d'urgence des machines.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
Coupures (couteaux, lames, trancheurs)
Critique · 3×4=12Danger : Lames, couteaux et outils tranchants des machines de coupe et de parage provoquant coupures et sectionnements.. Exposition : Lors du parage manuel, de la découpe et du réglage ou nettoyage des trancheurs..
Prévention : Privilégier les équipements carénés et les systèmes de coupe protégés.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS
TMS liés aux gestes répétitifs et à la cadence
Critique · 3×4=12Danger : Gestes répétitifs, efforts et postures contraignantes imposés par la cadence de la ligne.. Exposition : Lors des opérations répétées de tri, de parage, de garnissage et d'alimentation au rythme de la ligne..
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier TMS
Bruit
Critique · 3×4=12Danger : Niveaux sonores élevés des machines de process, convoyeurs et installations de la ligne.. Exposition : Lors du travail continu à proximité des équipements bruyants de la ligne de transformation..
Prévention : Réduire le bruit à la source par l'entretien et l'encoffrement des machines.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Bruit
Environnement de production
Ambiances thermiques froides
Critique · 3×4=12Danger : Exposition prolongée au froid des ateliers réfrigérés et passages en chambre froide.. Exposition : Lors du travail en atelier maintenu à basse température pour la conservation des produits..
Prévention : Maintenir la température au niveau minimal compatible avec la sécurité des aliments.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Ambiances thermiques
Manutention manuelle de charges
Critique · 3×4=12Danger : Port et déplacement de bacs, cartons, sacs et matières premières lourds.. Exposition : Lors de l'approvisionnement des postes, du vidage des bacs et de l'évacuation des produits..
Prévention : Réduire les manutentions manuelles par la mécanisation (convoyeurs, tables élévatrices, gerbeurs).
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Manutention manuelle
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un opérateur de production agroalimentaire ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de opérateur de production agroalimentaire, quelle que soit la taille de l'entreprise. Pour le cadre complet, voir notre guide DUERP : définition et obligations 2026.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende de 1 500 € (3 000 € en récidive) et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Comment établir votre DUERP Opérateur de production agroalimentaire en 3 étapes
- 1
Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
- 2
Votre métier
Choisissez « Opérateur de production agroalimentaire » : les risques sont pré-remplis et cotés.
- 3
Votre document
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Combien coûte un DUERP Opérateur de production agroalimentaire ?
L'aperçu du modèle est gratuit. Le document opposable, sans filigrane, est accessible à partir de 79€/an — un paiement annuel qui couvre l'obligation de mise à jour. Offre de lancement : −50 % la 1ʳᵉ année.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
Questions fréquentes
Le DUERP est-il obligatoire pour un opérateur de production agroalimentaire ?
Quels risques évaluer pour un opérateur de production agroalimentaire ?
Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour opérateur de production agroalimentaire ?
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
Spécialistes de l'évaluation des risques professionnels
Mis à jour le 6 juillet 2026 · Sources : Code du travail, INRS, Assurance Maladie/CARSAT, MSA
Sources & références
Risques établis à partir de sources publiques : INRS · INRS — dossier TMS · INRS — dossier Bruit · INRS — dossier Risque biologique · INRS — dossier Ambiances thermiques · INRS — dossier Chutes de plain-pied · INRS — dossier Manutention manuelle · INRS — dossier Risque chimique.
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