DUERP Poissonnerie
Le modèle de Document Unique adapté au métier de poissonnerie : 6 risques réelspré‑remplis, cotés et sourcés (INRS, CARSAT). Conforme à l'article R4121‑1 du Code du travail.
Modèle de DUERP Poissonnerie : les risques à évaluer
Aperçu des unités de travail et des risques caractéristiques du métier de poissonnerie, avec leur cotation de départ (gravité × fréquence) et les mesures de prévention recommandées. Chaque risque est ajustable dans le générateur.
Étal et laboratoire poissonnerie
Coupures aux couteaux et à l'écaillage
Critique · 3×4=12Danger : Couteaux, écailleurs et arêtes tranchantes. Exposition : Écaillage, éviscération et filetage des poissons.
Prévention : Utiliser des couteaux adaptés, affûtés et entretenus. Aménager un plan de travail stable, propre et bien éclairé.
Source : INRS
Chutes de plain-pied sur sol mouillé et glace
Élevé · 2×4=8Danger : Sols glissants dus à l'eau, aux écailles et à la glace fondante. Exposition : Déplacements autour de l'étal et du laboratoire humide.
Prévention : Assurer l'écoulement des eaux et nettoyer sans délai les résidus et la glace. Poser un revêtement antidérapant et des caillebotis si nécessaire.
Source : INRS
Exposition aux ambiances froides et humides
Élevé · 2×4=8Danger : Froid et humidité permanents au voisinage de la glace. Exposition : Préparation et service au contact permanent de la glace et de l'eau.
Prévention : Réduire les courants d'air froid et le temps de présence en zone humide. Isoler les postes du froid direct des étals réfrigérés.
Source : INRS
TMS liés au port de bacs et aux gestes répétés
Élevé · 3×3=9Danger : Manutention de bacs et gestes répétitifs de préparation. Exposition : Montage de l'étal, port de bacs de glace et préparation des poissons.
Prévention : Fractionner les bacs et rapprocher les réserves de glace. Fournir chariots et supports à hauteur adaptée.
Source : INRS
Risque biologique et allergènes
Moyen · 2×3=6Danger : Micro-organismes et allergènes issus des produits de la mer. Exposition : Manipulation des produits crus et nettoyage du laboratoire.
Prévention : Appliquer un plan de nettoyage et de désinfection rigoureux. Séparer les zones propres et souillées et gérer les déchets.
Source : INRS
Port de charges (bacs de glace et de poissons)
Élevé · 3×3=9Danger : Manutention de bacs lourds de glace et de marchandises. Exposition : Approvisionnement de l'étal et transfert des bacs en réserve.
Prévention : Rapprocher le stockage et fractionner les charges à déplacer. Mettre à disposition chariots et tables à hauteur variable.
Source : INRS
S'ajoutent les risques du socle communapplicables à tout employeur (chutes de plain-pied, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…). Les contenus s'appuient sur des sources publiques (INRS, CARSAT, MSA) et restent à faire valider par un intervenant en prévention des risques professionnels (IPRP).
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Le DUERP est-il obligatoire pour un poissonnerie ?
Oui.Tout employeur doit transcrire dans un Document Unique le résultat de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité de ses salariés, dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail). Cette obligation vaut pour l'activité de poissonnerie, quelle que soit la taille de l'entreprise.
Le document doit être mis à jour au moins chaque année dans les entreprises d'au moins 11 salariés, ainsi qu'à chaque aménagement important ou information nouvelle (article R4121-2). Il doit être tenu à la disposition des salariés, du CSE et de l'inspection du travail. Son absence expose l'employeur à une amende et, en cas d'accident, engage sa responsabilité.
Comment obtenir votre DUERP Poissonnerie
1. Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
2. Votre métier
Choisissez « Poissonnerie » : les risques sont pré‑remplis et cotés.
3. Votre document
Ajustez, créez votre compte, puis exportez votre DUERP conforme.
Questions fréquentes
- Le DUERP est-il obligatoire pour un poissonnerie ?
- Oui. Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels est obligatoire pour tout employeur dès le premier salarié (article R4121-1 du Code du travail), y compris pour l'activité de poissonnerie. Son absence est passible d'une amende.
- Quels risques évaluer pour un poissonnerie ?
- Les risques caractéristiques du métier (étal et laboratoire poissonnerie…), comme coupures aux couteaux et à l'écaillage, chutes de plain-pied sur sol mouillé et glace, exposition aux ambiances froides et humides, auxquels s'ajoutent les risques du socle commun (chutes, incendie, risque électrique, TMS, RPS).
- Existe-t-il un modèle de DUERP gratuit pour poissonnerie ?
- Oui : Duerpio pré-remplit un modèle de DUERP spécifique au métier de poissonnerie, avec les risques, cotations et mesures. L'aperçu est gratuit ; vous ne payez qu'au moment de débloquer le document opposable, à partir de 79 €/an.
- À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
- Au moins une fois par an dans les entreprises d'au moins 11 salariés, et à chaque aménagement important ou information nouvelle intéressant un risque (article R4121-2). Duerpio vous envoie des rappels automatiques.
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