Métiers · Restauration collective & cantines
DUERP Restauration collective & cantines
Générez le Document Unique obligatoire de votre entreprise en quelques minutes. Risques pré‑remplis pour le métier (par métier : cuisinier de collectivité, service, plonge, cuisine centrale, portage…), conforme à l'article R4121‑1 du Code du travail.
Le DUERP (document unique) est obligatoire dès le premier salarié en Restauration collective & cantines, sans seuil (art. R. 4121-1 du Code du travail). Notre modèle pré‑remplit les risques professionnels du métier et du socle commun, cotés et sourcés (INRS, CARSAT). Aperçu gratuit, document conforme dès 79 €/an.
Mis à jour le 6 juillet 2026Référentiel de risques 2026.4Sources INRS, CARSAT, MSA · à valider par un IPRP
Les risques à évaluer en Restauration collective & cantines
Activités couvertes : Cuisinier de collectivité · Agent de service en restauration · Plongeur en collectivité · Responsable de cuisine centrale · Agent de portage de repas à domicile.
Voici les 6 principaux risques du secteur restauration collective & cantines, cotés (gravité × fréquence) et sourcés. Le détail des mesures de prévention et le plan d'action sont inclus dans le modèle pré‑rempli.
TMS (port de bacs gastro, gestes répétés)
Critique · 3×4=12Danger : Manutention répétée de bacs gastronormes, casseroles et charges associée à des postures contraignantes et à une cadence soutenue.. Exposition : Lors de l'approvisionnement des postes, du transvasement, du dressage et de la mise en place répétée sur toute la production..
Prévention : Aménager les plans de travail et les stockages à bonne hauteur pour limiter les flexions et les bras levés.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier TMS
TMS (service, réassort, gestes répétés)
Critique · 3×4=12Danger : Gestes répétés, postures debout prolongées et manutention de bacs et de piles de vaisselle lors du service.. Exposition : Lors du dressage, du réassort de la ligne de self et du service en continu pendant les périodes d'affluence..
Prévention : Aménager les hauteurs de la ligne de self et des stockages pour limiter les flexions et les bras levés.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier TMS
TMS (gestes répétés, port de casiers)
Critique · 3×4=12Danger : Gestes répétitifs, postures penchées et manutention de casiers et bacs de vaisselle lourds et humides.. Exposition : Lors du chargement et déchargement de la vaisselle, du port des casiers et du travail penché sur les bacs..
4 mesures de prévention + plan d'action verrouillésDébloquer →Source : INRS — dossier TMS
Risque routier (tournées de livraison)
Critique · 4×3=12Danger : Accident de la circulation lors des tournées de portage en véhicule, avec arrêts fréquents et conduite en zone urbaine ou rurale.. Exposition : Lors de la conduite du véhicule de livraison, des manœuvres, des stationnements répétés et des trajets par tous temps..
Prévention : Organiser et optimiser les tournées pour limiter le kilométrage, les manœuvres et la pression sur les horaires.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Risque routier
Manutention (caissons isothermes, sacs de repas)
Critique · 3×4=12Danger : Port répété de caissons isothermes, glacières et sacs de repas lourds lors du chargement et des livraisons.. Exposition : Lors du chargement du véhicule, du transport des repas jusqu'au domicile et des montées d'étages..
Prévention : Fournir des contenants légers, à roulettes ou à sangles et des chariots pour le transport des repas.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier Manutention manuelle
TMS (portage, montées d'escaliers, conduite)
Critique · 3×4=12Danger : Sollicitations musculo-squelettiques liées au port des contenants, aux montées d'escaliers répétées et à la posture de conduite.. Exposition : Lors des livraisons successives avec port de charges, accès aux logements et conduite prolongée entre les points..
Prévention : Réduire le port de charges par des contenants adaptés et des aides au transport.
+ 3 mesures de prévention dans votre document →
Source : INRS — dossier TMS
S'ajoutent les risques du socle commun (chutes, incendie, risque électrique, manutention, RPS, ambiances thermiques…), applicables à tout employeur. Chaque risque proposé référence une source (INRS, CARSAT…) et reste à faire valider par un préventeur (IPRP).
Le DUERP par métier en Restauration collective & cantines
Chaque métier a ses propres risques. Choisissez le vôtre pour un modèle de DUERP pré‑rempli, coté et sourcé, spécifique à votre activité.
Comment ça marche
- 1
Votre établissement
Renseignez votre entreprise et votre effectif.
- 2
Votre métier
Choisissez « Restauration collective & cantines » : les risques sont pré‑remplis et cotés.
- 3
Votre document
Ajustez, créez votre compte, puis exportez votre DUERP conforme.
Aperçu gratuit · sourcé INRS & CARSAT · sans engagement · dès 79 €/an
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Questions fréquentes
Le DUERP est-il obligatoire en Restauration collective & cantines ?
Quels risques évaluer en Restauration collective & cantines ?
À quelle fréquence mettre à jour le DUERP ?
Combien coûte un DUERP avec Duerpio ?
Spécialistes de l'évaluation des risques professionnels
Mis à jour le 6 juillet 2026 · Sources : Code du travail, INRS, Assurance Maladie/CARSAT, MSA
Sources & références
Risques établis à partir de sources publiques : INRS · INRS — dossier Ambiances thermiques · INRS — dossier Incendie et explosion (ATEX) · INRS — dossier Bruit · INRS — dossier TMS · INRS — dossier Chutes de plain-pied · INRS — dossier RPS · INRS — dossier Risque biologique.
Guides pour aller plus loin
Comprendre le cadre légal, coter vos risques et tenir votre DUERP à jour.
- DUERP : définition, obligations et modèle (2026)Le guide complet du DUERP : définition, obligation dès le premier salarié, contenu par unité de travail, cotation, plan d'action, mise à jour, conservation 40 ans, dépôt dématérialisé et sanctions.
- Cotation des risques DUERP : gravité × fréquence (2026)Comment coter les risques du DUERP : la méthode gravité × fréquence, des échelles de 1 à 4, une matrice de criticité et des niveaux de priorité clairs.
- Mise à jour DUERP : quelle fréquence ? (2026)Le DUERP se met à jour au moins une fois par an dès 11 salariés, et à chaque aménagement important ou information nouvelle. On détaille les trois déclencheurs et le cas des moins de 11 salariés.
- DUERP : amende et sanctions sans document (2026)Sans DUERP, l'employeur risque une amende de 1 500 €, portée à 3 000 € en récidive (contravention de 5e classe), et surtout la faute inexcusable en cas d'accident du travail.
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